Hierba perenne, bulbosa de la familia Asparagaceae.
El nombre del género se tomó de Dioscórides, quien describió una planta cuyas flores «son verdes por fuera y blancas como la leche al abrirse»: en griego órnis, -ithós, ave/gallina, y gála, leche: leche de gallina.
Sus bulbos de forma ovoidea o esférica miden son solitarios o bien se agrupan en pequeños grupos, a partir de la división de un bulbo principal, compartiendo la túnica externa, blanquecina o pardo pálido. Una característica de algunas otras especies del género Ornithogalum es la presencia de bulbillos secundarios. Esta especie carece de los mismos, aunque excepcionalmente puede tenerlos sobre un pedículo de 2 mm. Del bulbo surgen de 4 a 10 hojas linear acintadas, algo acanaladas con una línea blanca longitudinal. Los escapos florales miden hasta 14 cm de longitud, con inflorescencias corimboso-racemosas de (3)4 a 25(36) flores y brácteas membranáceas con nervios verdes, las inferiores de longitud similar a los pedicelos. Las flores tienen 3-4 cm de diámetro, carecen de pétalos y sépalos diferenciados, poseyendo dos verticilos florales de tres piezas cada uno de iguales características a las que se denominan tépalos. Estos son blancos en su cara interna y con una banda central verde en la cara externa, de forma lanceolada-obovada en el caso de los externos y lanceolados en el caso de los internos, que son algo menores en longitud y anchura. Con 6 estambres de filamentos blancos y anteras blanquecinas o amarillo pálidas. El ovario es verdoso y posee 6 costillas marcadas, agrupadas por pares, y un estilo de longitud sensiblemente más corto que el ovario, a diferencia de O. baeticum. El fruto es en cápsula, de ovoide a obovoide, de sección transversal trilobada, de ápice truncado y 6 costillas agrupadas por pares. Florece de febrero a junio.
Vive en lugares soleados, sobre sustrato pedregoso; pastizales de montaña, claros de bosque.
Imágenes de O. bourgaeanum
