Herbácea anual de hasta 1 m, de la familia de las Cruciferae
El nombre del género esl griego sinápi y se remonta a idiomas más antiguos, el egipcio y el indio. El epíteto, del latín albus, blanco, es para diferenciarla de la mostaza negra, la Sinapis nigra L. que actualmente se llama Brassica nigra.
Tallos por lo general híspidos. Hojas pecioladas, con 2-3 pares de segmentos, lirado-pinnatisectas, normalmente híspidas; las basales arrosetadas, las medias y superiores menos dividas. Planta con los entrenudos inferiores acortados, ramificada desde la base. Racimos con 15-50 flores con pedicelos de hasta 8 mm. que se alargan hasta 10 en la fructificación. Sépalos híspidos, de hasta t mm, verdes o verde-amarillentos. Pétalos amarillos de hasta 12 mm. Fruto de 20-40×3-6,5 mm, híspido, patente; con 2-5 semillas en cada lóculo; rostro ligeramente más ancho que las valvas, comprimido, de longitud igual o mayor que la porción valvar, con (0)1(2) semillas.
Tallos por lo general híspidos. Hojas pecioladas, con 2-3 pares de segmentos, lirado-pinnatisectas, normalmente híspidas; las basales arrosetadas, las medias y superiores menos dividas. Planta con los entrenudos inferiores acortados, ramificada desde la base. Racimos con 15-50 flores con pedicelos de hasta 8 mm. que se alargan hasta 10 en la fructificación. Sépalos híspidos, de hasta t mm, verdes o verde-amarillentos. Pétalos amarillos de hasta 12 mm. Fruto de 20-40×3-6,5 mm, híspido, patente; con 2-5 semillas en cada lóculo; rostro ligeramente más ancho que las valvas, comprimido, de longitud igual o mayor que la porción valvar, con (0)1(2) semillas.
Se distribuye por toda Europa, Norte de África y Oeste de Asia; especie cultivada desde antiguo, tanto por su uso comestible en ensaladas como por la extracción de la mostaza por molienda y oportuno tratamiento de sus semillas, como por los emplastes a base de harina que hacían nuestras abuelas para calmar inflamaciones.
Ruderal y arvense: se encuentra dispersa por toda la península en baldíos, bordes de caminos y terrenos removidos. Florece de marzo a mayo; forma parte del conjunto de plantas de flores amarillas que reciben el nombre común e inespecífico de jaramago.
